Skummetmælkspulver / Tørmælk – 300g

Mere info om Skummetsmælkspulver / tørmælk

En tommelfingerregel inden for bagerfaget siger, at tørmælken skal udgøre ca. 2 til 3 % (Procent) af melmængden i en opskrift.

Fordelene ved at bruge tørmælk (og mælk generelt) er, at:

• Holdbarheden på f.eks. brød øges. (Hvis man øger mængden af andre væsker som vand, vil det også øge holdbarheden)
• Det færdige produkt får en gyldenbrun farve, da sukkeret karameliserer overfladen.
• Stabiliserer surhedsgraden i brødet.
• Tættere poring.
• Ernæringen øges, grundet de vitaminer som mælk indeholder.

Tørmælk kan til dels erstatte f.eks. sødmælk i opskrifter, men grundet dens pulverform, er det i andre forhold og der skal kompenseres for væskemanglen med vand, i et forhold mellem 1:50 og 1:10, alt efter hvad opskriften er til.

Ingredienser

Ingredienser: SkummetMÆLK.

Næringindhold pr. 100g.

Energi: 1500/355 kj/kcal.
Fedt: 1g.
Heraf mættet fedt: 0,8g.
Kulhydrat: 54g.
Heraf sukkerarter: 54g.
Protein: 32g.
Salt: 1g.