Pizzamel Caputo Pizzeria (Tipo 00) – 1kg

Dette er ikke bare mel; det er hemmeligheden bag autentisk napolitansk pizza. Caputo “Pizzeria” (kendt som “den blå pose”) er den mel, som professionelle pizzaiolos i Napoli og resten af verden sværger til. Den er skabt til at give dig præcis den smag og tekstur, du drømmer om.

Melet er officielt godkendt af AVPN (The True Neapolitan Pizza Association), hvilket er din garanti for, at du arbejder med den ægte vare. Den er perfekt til deje, der skal hæve mellem 8 og 24 timer.

Hvorfor du vil elske denne mel:

• Perfekt Elasticitet (W 260-270): Melets glutenstruktur (W-værdi 260-270) er utrolig stærk og elastisk. Det betyder, at du kan strække dejen papirtyndt, uden at den sprækker – nøglen til en ægte napolitansk bund.
• “Tipo 00” Formaling: Melet er finmalet som pudder. Det giver en fløjlsblød dej, der er nem at arbejde med, og som absorberer den helt rigtige mængde vand.
• Den Berømte “Cornicione”: Den unikke kombination af glutenstyrke og fin formaling er det, der skaber den berømte cornicione – den lette, puffede og sprøde kant, der er kendetegnet ved en perfekt pizza.
• Fantastisk Smag: Den er udviklet til at give den bedste smag ved bagning i en meget varm ovn (gerne 400°C+), uanset om du bruger en pizzaovn eller din almindelige ovn på maks. varme.

Tip fra Kagegrisen:

For at få det meste ud af denne mel, så prøv en koldhævning. Ælt din dej (prøv en hydrering på 60-65%) og lad den hæve i en lukket beholder i køleskabet i 12-24 timer. Det udvikler en dyb, kompleks smag og en endnu luftigere skorpe, når den rammer den glohede ovn.

Ingredienser

Blød HVEDEmel “Tipo 00”.

Allergener: Indeholder GLUTEN (HVEDE). Kan indeholde spor af SOJA.

Næringsindhold pr. 100g

• Energi: 1472 kJ / 347 kcal
• Fedt: 1 g
• – heraf mættede fedtsyrer: 0,2 g
• Kulhydrat: 72 g
• – heraf sukkerarter: 1 g
• Protein: 12 g
• Salt: 0,002 g

Tekniske Detaljer (til nørden):

• W-værdi: 260-270
• Protein: 12-12,5%
• Elasticitet: P/L 0,50/0,60